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Was ist Kaltschaum?
Kaltschaum ist eine aufgeschlagene Mischung aus Sahne und Milch oder nur Milch, die dazu dient, Kaffee oder Matcha mit einem dicken, cremigen Schaum zu verfeinern.
Bei Kuhmilch kann man auf Sahne verzichten, wenn man nicht möchte, aber pflanzliche Milch benötigt die Sahnekomponente.
Zutaten
Milch
Schlagsahne
Honig oder Honigsirup
Vanille oder Vanillesirup
Eis
Matcha-Pulver
Verfahren
1. Bereiten Sie Ihren Sirup zu, indem Sie entweder Honig und Vanillesirup oder Honig und Vanilleextrakt/Vanillebohnenpaste und einen Schuss Wasser vermischen.
2. Geben Sie Ihre Sirupmischung in Ihr Lieblingsglas und fügen Sie Eiswürfel hinzu, wobei Sie oben noch ein paar Zentimeter Platz lassen.
3. Bereiten Sie einen Matcha-Shot (einen Matcha-Espresso) zu, indem Sie 2–5 g Matcha mit 60–80 °C heißem Wasser übergießen und verrühren. Gießen Sie den Matcha anschließend in Ihr Glas.
4. Bereiten Sie Ihren Cold Foam mit einem Schneebesen oder Mixer zu, indem Sie 2 Teile Ihrer bevorzugten Schlagsahne und 1 Teil Ihrer bevorzugten Milch vermischen. Schlagen oder mixen Sie die Mischung 30 Sekunden lang oder bis ein cremiger Schaum entstanden ist. Gießen Sie den Schaum in Ihr Glas und sieben Sie vorsichtig etwas Matcha-Pulver darüber – für das perfekte, Instagram-taugliche Foto.
